Mengenal Albumin - Apa Itu Albumin?

Mengenal Albumin - Apa Itu Albumin?

Disalin dan diringkas dari tinjauan pustaka sebuah penelitian ilmiah [1]. Albumin merupakan fraksi utama protein plasma berbentuk elips dengan panjang 150 A, memiliki berat molekul dan pH isoelektrik tergantung spesies. Berat molekul albumin plasma manusia 69,000, albumin telur 40,000, dan di dalam daging mamalia 63,000. Derajat keasaman (pH) isoelektrik albumin bervariasi antara 4.6 (albumin telur) hingga 4.9 (albumin serum). Albumin manusia yang matur terdiri dari rantai polipeptida. Albumin kaya akan asam amino lisin, arginin, asam glutamat dan asam aspartat diatur dalam serial a(alfa)-heliks dengan 17 jembatan sulfida.

Albumin memiliki bentuk elips, yang berarti protein ini tidak banyak meningkatkan viskositas plasma. Albumin mempunyai struktur yang lentur karena adanya perubahan disulfida dan mudah berubah bentuk sesuai dengan variasi kondisi lingkungan dan dengan pengikatan ligan. Letak ikatan-SH dalam molekul albumin yang dikaitkan dengan sifat pengikatan albumin dengan logam atau radikal.

Albumin merupakan protein sederhana, berstruktur globular yang tersusun dari ikatan polipeptida dengan ikatan asam amino sebagaimana ditunjukkan pada Tabel 1. Albumin mencangkup semua protein yang larut dalam air bebas ion, dan amonium sulfat 2.03 mol/l. Fraksi protein plasma ini dapat diendapkan dengan penambahan amonium sulfat konsentrasi tinggi (70-100) atau pengaturan pH sampai mencapai pH isoelektriknya.

Tabel 1. Kandungan beberapa asam amino pada albumin serum

Asam Amino	Albumin Serum (g AA/ 100 g Protein)
Glisin	1.8
Alanin	6.3
Valin	5.9
Leusin	12.3
Isoleusin	2.6
Serin	4.2
Treonin	5.8
Sistein	6.0
Metionin	0.8
Fenilananin	0.6
Tirosin	5.1
Prolin	4.8
Asam Aspartat	10.9
Asam Glutamat	16.5
Lisin	12.9
Arginin	5.9
Histidin	4.0

Sumber: de Man (1997) [1]

Albumin mempunyai lima karakter penting yaitu larut dalam 2.03 mol/l amonium sulfat, dapat didialisa dengan air destilata, kecepatan gerak dalam elektroforesis adalah 6.0 di dalam buffer berkekuatan ion 0.1 pH 8.6, berat molekulnya berkisar 66,000 KD, bebas karbohidrat, dan marupakan fraksi protein normal dalam serum manusia. Kadar albumin antara satu spesies dengan spesies lainnya berbeda sebagaimana ditunjukkan pada Tabel 2. Salah satu faktor yang menentukan kadar albumin dalam jaringan adalah nutrisi. Beberapa faktor yang memengaruhi kadar albumin adalah nutrisi, lingkungan, hormon, dan ada tidaknya suatu penyakit.

Tabel 2. Kandungan albumin pada beberapa organisme

Organisme	Albumin (% Protein Plasma)
Sapi	34.3
Kuda	29.3
Kera	50.0
Kelinci	63.3
Anjing	39.6
Kucing	41.4

Albumin dapat terkoagulasi oleh panas sebagaimana sifat umum protein dengan suhu koagulan yang berbeda tergantung pada jenis albumin seperti yang terlihat pada Tabel 3. Perbedaan suhu koagulasi pada beberapa sumber albumin tersebut erat kaitannya dengan kandungan asam amino sistin dan sistein.

Tabel 3. Suhu koagulasi beberapa jenis albumin

Sumber albumin	Suhu koagulasi (C)
Albumin telur	56
Albumin serum (sapi)	67
Albumin susu (sapi)	72

Sumber: de Man (1997)[1]